Den Backofen auf 140° C Umluft vorheizen. Die Eier trennen. Das Eigelb mit Zucker, Vanillezucker und Butter schaumig rühren. Mehl mit Backpulver mischen und zugeben. Den Zitronensaft unterrühren. Das Eiweiß steif schlagen und vorsichtig unterziehen.Den Teig auf die Gläser verteilen und etwa 45 Minuten im Ofen backen. Herausnehmen, mit Einkochring, Glasdeckel und Einweck-Klammern verschließen.
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