Die Kirschen waschen, entsteinen und mit Zitronensaft pürieren. Die Sahne steif schlagen und kalt stellen. Frischkäse und 100 g Quark cremig schlagen. Die Gelatine nach Packungsanweisung in Wasser einweichen. Über einem Wasserbad die ausgedrückte Gelatine mit Zucker und restlichem Quark glatt rühren. Kirschpüree und Frischkäsemasse cremig rühren, dann die Gelatinemischung einrühren. Die Sahne unterheben und in Dessertgläser füllen. 3 Stunden kalt stellen.