Den Ofen auf 175° C vorheizen. Die Papierförmchen in das Blech setzen. Die Butter zerlassen. Mit Kakao und Bier vermengen. Ei und Sauerrahm verrühren und zur Buttermasse geben. Mehl, Zucker, Natron und Salz zufügen undzu einem glatten Teig vermengen. Diesen gleichmäßig auf die Förmchen verteilen und 25 Minuten backen. Stäbchenprobe durchführen, aus dem Ofen nehmen und die Muffins auf ein Auskühlgitter setzen.Für das Topping die Butter in einer Schüssel schaumig schlagen. Puderzucker, Vanillezucker und Frischkäse zufügen und glatt rühren. Zwölf Salzbrezeln beiseitelegen, die restlichen mit den Schokoladenraspeln fein zerbröseln und in die Creme rühren. In den Spritzbeutel füllen und auf die Muffins spritzen. Auf das Topping je eine Salzbrezel setzen.