Zucchini-Süßkartoffel-Puffer
ZUTATEN
Zutaten für die Puffer:
- 1 große Süßkartoffel
- 1 Zucchini
- 1 Ei
- 4 EL Mehl
- Koriander
- Salz, Pfeffer
- 100 g Räucherlachs
Außerdem:
- Olivenöl zum anbraten
Für den Meerrettich-Dip
- ½ Zitrone
- 1 Bund Schnittlauch
- 100 g Margerquark
- 100 g saure Sahne
- 30 g Tafelmeerrettich
- Salz, Pfeffer
Zubereitung
Für die Zucchini-Süßkartoffel-Puffer
Die Süßkartoffel schälen und die Zucchini waschen. Beides raspeln und mit dem Ei und dem Mehl mischen. Mit Koriander, Salz und Pfeffer würzen. Das Olivenöl in einer beschichteten Pfanne erhitzen, jeweils einen Esslöffel des Teiges in die Pfanne geben, dabei etwas flach drücken. Die Puffer bei geringer Hitze auf jeder Seite etwa 2 Minuten ausbacken. So fortfahren, bis der Teig aufgebraucht ist. Die fertigen Puffer mit dem Meerrettich-Dip bestreichen und mitRäucherlachs belegen.
Meerrettich-Dip
Zitrone auspressen. Bund Schnittlauch abbrausen, trocken schütteln und in feine Röllchen schneiden. Beides mit Magerquark, saurer Sahne und Tafelmeerrettichverrühren. Zum Schluss mit Salz und Pfeffer abschmecken.
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