Name: Weiße Schoko-Berge
Prep time: 40 min
Cook time: 12 min
Total time: 652 min
Ingredients: 250 g Mehl; 100 g Puderzucker; abgeriebene Schale von ½ Bio-Orange; 1 Prise Salz; 125 g weiche Butter; 2 Eigelb; 500 g weiße Kuvertüre; 500 g Sahne; 4 EL Orangenlikör (Cointreau); 300 g weiße Kuvertüre; essbare Goldsterne oder anderes weihnachtliches Dekor; Mehl für die Arbeitsﬂäche; 2 Backbleche mit Backpapier; 1 Spritzbeutel mit Lochtülle; 1 Thermometer

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Weiße Schoko-Berge

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Arbeitszeit 40 mins

Koch-/Backzeit 12 mins

Kühlzeit 10 hrs

Gesamtzeit 10 hrs 52 mins

Course Kleingebäck

Portionen Stück

Equipment

2 Backbleche mit Backpapier

1 Spritzbeutel mit Lochtülle

1 Thermometer

ZUTATEN

Zutaten für den Mürbteig

250 g Mehl
100 g Puderzucker
abgeriebene Schale von ½ Bio-Orange
1 Prise Salz
125 g weiche Butter
2 Eigelb

Für die Creme

500 g weiße Kuvertüre
500 g Sahne
4 EL Orangenlikör Cointreau

Für die Glasur

300 g weiße Kuvertüre
essbare Goldsterne oder anderes weihnachtliches Dekor

Außerdem

Mehl für die Arbeitsﬂäche
2 Backbleche mit Backpapier
1 Spritzbeutel mit Lochtülle
1 Thermometer

Zubereitung

Die Creme einen Tag im Voraus zubereiten. Dafür die Kuvertüre hacken. Die Sahne in einem Topf erhitzen und die Kuvertüre unter Rühren darin auﬂösen. Orangenlikör zugeben und zu einer glatten Masse verrühren. Abgedeckt mindestens 8 Stunden kühl stellen.

Für den Teig alle Zutaten verkneten. In Folie gewickelt etwa 1 Stunde kühl stellen. Den Backofen auf 170° C vorheizen.

Den Teig auf bemehlter Arbeitsﬂäche ausrollen und Kreise mit etwa Ø 4 cm ausstechen. Auf das Backblech geben und 10 – 12 Minuten backen. Herausnehmen und vollständig auskühlen lassen.

Die Creme mit den Schneebesen des Handrührgerätes etwa 5 Minuten dick-cremig aufschlagen. In den Spritzbeutel füllen und spitz zulaufend auf die Kekse spritzen. 1 Stunde kühl stellen.

Für die Glasur die Kuvertüre über einem heißen Wasserbad schmelzen. Die Temperatur sollte bei 50° C liegen. Wenn die Masse glatt ist, vom Herd ziehen und auf 29° C abkühlen lassen. Die Plätzchen mit den Spitzen voraus in die Kuvertüre eintauchen und auf ein Kuchengitter stellen. Mit Dekor bestreuen und trocknen lassen.

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