Vegane Aprikosen-Apfel-Haferkekse
ZUTATEN
- 70 g getrocknete Soft-Aprikosen
- 100 g zarte Haferflocken
- 40 g gemahlene Haselnüsse
- 200 g Apfelmark
- etwas Muskatabrieb
- ½ TL Zimt
- 1 Msp. gemahlene Nelken
Zubereitung
Das Backblech aus dem Ofen nehmen und mit Backpapier auslegen. Den Ofen auf 180° C (Gas Stufe 2 - 2 ½) vorheizen. Die Aprikosen fein schneiden. Mit den Haferflocken, gemahlenen Haselnüssen und Apfelmark vermengen. Die Gewürze zugeben und alles miteinander verkneten. Dann die Teigmasse zu kleinen Kugeln (3 cm Ø) formen, auf das Blech legen und etwas flach drücken. Im Ofen 20 Minuten goldbraun backen. Für eine längere Haltbarkeit die ausgekühlten Haferkekse in Einkochgläser füllen. Mit Einkochring, Glasdeckel und zwei
Einweck-Klammern verschließen und 30 Minuten im 100° C-heißen Wasserbad einkochen. Herausnehmen und abkühlen lassen. Klammern wieder entfernen.
Einweck-Klammern verschließen und 30 Minuten im 100° C-heißen Wasserbad einkochen. Herausnehmen und abkühlen lassen. Klammern wieder entfernen.
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