Süßer Kartoffelkuchen
Equipment
1 Springform Ø 26 cm
ZUTATEN
- 500 g vorwiegend festkochende Kartoffeln
- 9 Eier
- 250 g Zucker
- 200 ml Zitronensaft
- Abrieb von 1 Bio-Zitrone
- 50 g gehackte Mandeln
- 1 EL Grieß
Außerdem:
- Butter für die Form
- 2 EL Semmelbrösel
- Puderzucker zum Bestäuben
Zubereitung
Kartoffeln waschen, schälen und halb gar kochen. Abgießen, gut auskühlen lassen, dann fein reiben. Den Backofen auf 180° C vorheizen. Die Springform einfetten und mit den Semmelbröseln ausstreuen. Die Eier trennen. Das Eiweiß steif schlagen, dabei die Hälfte des Zuckers einrieseln lassen. Das Eigelb mit dem übrigen Zucker schaumig rühren. Zitronensaft, Abrieb, Mandeln und Grieß zum Eigelb geben und unterrühren. Den Eischnee vorsichtig unterziehen, dann die Kartoffeln unterheben. Den Teig in die Springform füllen, glatt streichen und 1 ½ h backen. Nach der Hälfte der Zeit mit Alufolie abdecken, da er sonst zu dunkel wird. Herausnehmen, auskühlen lassen und mit reichlich Puderzucker bestreuen.
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