Name: Spargel und Riesengarnelen in Weißweinsoße
Prep time: 30 min
Ingredients: 500 g weißer Spargel; 250 g Riesengarnelen ((TK)); 3 EL Butter; Salz, Pfeffer; 1 Scharlotte; 2 Knoblauchzehen; 1 EL Mehl; 125 ml trockener Weißwein (z. B. Riesling); 150 g Sahne; 100 ml Gemüsebrühe

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Spargel und Riesengarnelen in Weißweinsoße

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Arbeitszeit 30 mins

Course Fisch, Herzhafte Rezepte

Portionen Portionen

Kalorien 452 kcal

ZUTATEN

500 g weißer Spargel
250 g Riesengarnelen (TK)
3 EL Butter
Salz, Pfeffer
1 Scharlotte
2 Knoblauchzehen
1 EL Mehl
125 ml trockener Weißwein z. B. Riesling
150 g Sahne
100 ml Gemüsebrühe

Zubereitung

Den Spargel schälen, die Enden abschneiden. In 2 − 3 cm lange Stücke schneiden und 10 Minuten bissfest kochen. Die aufgetauten Riesengarnelen in einem Esslöffel Butter anbraten, dabei salzen und pfeffern. Aus der Pfanne nehmen und mit dem Spargel beiseite stellen. Die Schalotten und die Knoblauchzehe schälen und sehr fein würfeln. Mit der restlichen Butter in einer großen Pfanne glasig anschwitzen. Mit dem Mehl bestauben, kurz weiterschwitzen lassen und dann mit dem Wein ablöschen. Kräftig rühren, damit keine Klümpchen entstehen, und aufkochen lassen. Die Sahne und die Brühe zugeben, mit Salz und Pfeffer würzen und bis zur gewünschten Sämigkeit einkochen lassen. Spargel und Riesengarnelen zugeben, kurz zusammen köcheln lassen, dann zu Nudeln servieren.

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