Prinzregententorte
Equipment
1 Springform, Ø 26 cm
1 Bogen Backpapier
1 Spritzbeutel mit Sterntülle
ZUTATEN
Zutaten für den Teig
- 250 g weiche Butter
- 250 g Zucker
- 1 Pck. Vanillezucker
- 1 Prise Salz
- 4 Eier
- 200 g Mehl
- 50 g Speisestärke
- 1 gestr. EL Backpulver
Für die Buttercreme
- 1 Pck. Schokoladen-Puddingpulver
- 100 g Zucker
- 500 ml Milch
- 250 g weiche Butter
Für den Guss
- 300 g Zartbitterschokoladen
- 1 EL Kokosöl
Außerdem
- 1 Springform, Ø 26 cm
- Fett für die Form
- 1 Bogen Backpapier
- 1 Spritzbeutel mit Sterntülle
Zubereitung
Für die Buttercreme den Pudding nach Packungsanweisung, aber mit 100 g Zucker zubereiten. Den Pudding bei Zimmertemperatur erkalten lassen und gelegentlich umrühren, damit keine Hautklümpchen entstehen.
Die Form fetten und mit Backpapier auslegen. Den Backofen auf 180° C vorheizen.
Für den Teig die Butter mit den Rührbesen des Handrührgerätes geschmeidig rühren. Nach und nach Zucker, Vanillezucker und Salz zufügen und rühren, bis eine homogene Masse entsteht. Die Eier einzeln etwa ½ Minute auf höchster Stufe unterrühren.
Mehl mit Stärke sowie Backpulver mischen und in zwei Portionen unter den Teig rühren. Aus dem Teig nacheinander sieben Böden backen. Hierfür jeweils drei Esslöffel Teig auf dem Springformboden verstreichen und darauf achten, dass sie am Rand nicht zu dünn werden. Jeden Boden ohne Springformrand auf mittlerer Stufe 6 – 8 Minuten hellbraun backen. Die Böden sofort nach dem Backen vom Springformboden lösen, dafür eventuell eine Palette zur Hilfe nehmen. Einzeln auf Kuchengittern abkühlen lassen.
Für die Buttercreme die Butter mit den Rührbesen des Handrührgerätes geschmeidig rühren und den erkalteten Pudding esslöffelweise unterrühren. Dabei unbedingt darauf achten, dass Butter und Pudding Zimmertemperatur haben, da die Buttercreme ansonsten gerinnt.
Sechs Esslöffel der Buttercreme abnehmen und beiseitestellen. Die einzelnen Böden mit Buttercreme bestreichen und zu einer Torte zusammensetzen. Die oberste Schicht sollte ein Boden sein. Den Rand der Torte mit zwei Esslöffel der beiseitegestellten Buttercreme einstreichen. Die Torte mindestens 1 Stunde kühl stellen. Für den Guss die Schokolade grob zerkleinern und zusammen mit dem Öl über einem heißen Wasserbad schmelzen. Handwarm abkühlen lassen und von der Mitte her auf die Torte gießen. Den Guss durch Bewegen der Torte gleichmäßig verteilen und am Rand eventuell noch verstreichen. Fest werden lassen. Die restliche Buttercreme in den Spritzbeutel füllen und Tupfen auf der Torte verteilen. Bis zum Servieren kalt stellen.
Sechs Esslöffel der Buttercreme abnehmen und beiseitestellen. Die einzelnen Böden mit Buttercreme bestreichen und zu einer Torte zusammensetzen. Die oberste Schicht sollte ein Boden sein. Den Rand der Torte mit zwei Esslöffel der beiseitegestellten Buttercreme einstreichen. Die Torte mindestens 1 Stunde kühl stellen. Für den Guss die Schokolade grob zerkleinern und zusammen mit dem Öl über einem heißen Wasserbad schmelzen. Handwarm abkühlen lassen und von der Mitte her auf die Torte gießen. Den Guss durch Bewegen der Torte gleichmäßig verteilen und am Rand eventuell noch verstreichen. Fest werden lassen. Die restliche Buttercreme in den Spritzbeutel füllen und Tupfen auf der Torte verteilen. Bis zum Servieren kalt stellen.
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