Name: Power-Muffins
Prep time: 20 min
Cook time: 25 min
Total time: 45 min
Ingredients: 2 Möhren; 2 kleine Äpfel; 2 Eier; 80 ml Rapsöl; 100 ml Buttermilch; 200 g Vollkornmehl; 3 TL Backpulver; 100 g getrocknete Cranberrys; 100 g gehackte Mandeln; 1 12er Muffinform mit Förmchen

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Power-Muffins

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Arbeitszeit 20 mins

Koch-/Backzeit 25 mins

Gesamtzeit 45 mins

Course Desserts

Portionen Stück

Kalorien 223 kcal

ZUTATEN

2 Möhren
2 kleine Äpfel
2 Eier
80 ml Rapsöl
100 ml Buttermilch
200 g Vollkornmehl
3 TL Backpulver
100 g getrocknete Cranberrys
100 g gehackte Mandeln

Außerdem:

1 12er Muffinform mit Förmchen

Zubereitung

Den Ofen auf 180°C vorheizen. Möhren und Äpfel waschen, schälen und fein raspeln.
Eier, Öl und Buttermilch verquirlen. Mehl, Backpulver, Cranberrys und Mandeln unterheben, bis ein geschmeidiger Teig entsteht. Die geraspelten Möhren und Äpfel unterheben. Den Teig gleichmäßig in die Förmchen verteilen. Im Ofen 20 –25 Minuten backen. Herausnehmen und auf ein Auskühlgitter stellen.

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