Linzer-Törtchen
Equipment
3 Springformen, Ø18cm
ZUTATEN
Zutaten:
- 250 g Mehl
- 1 gestrichener EL Kakaopulver
- 1 TL Backpulver
- 250 g Zucker
- 200 g gemahlene Haselnüsse
- 50 g sehr klein gehackte Walnüsse
- 250 g weiche Butter
- 2 Eier
- 2 EL Kirschwasser
- 1/2 TL Zimt
- 1 Msp. gemahlene Nelken
Außerdem:
- Fett für die Formen
- Mehl für die Arbeitsfläche
- 250 g Himbeerkonfitüre
- 1 Eigelb zum Bestreichen
Zubereitung
Das Mehl mit Kakao- und Backpulver mischen und auf eine Arbeitsfläche sieben. Zucker, Haselnüsse und Walnüsse zugeben. In die Mitte eine Mulde drücken. Die Butter in Stücken, Eier, Kirschwasser und Gewürze zugeben. Alles zu einem weichen, geschmeidigen Teig verkneten. Zugedeckt in einer Schüssel oder in Folie gewickelt mindestens 4 Stunden oder am besten über Nacht kühl stellen.
Den Backofen auf 200°C vorheizen. Die Formen gut ausfetten und beiseitestellen.
Zwei Drittel des Teiges auf einer sehr gut bemehlten Arbeitsfläche etwa 1 cm dick ausrollen. Den Rest des Teiges im Kühlschrank aufbewahren. Aus dem ausgerollten Teig drei runde Böden herausschneiden und in die Formen legen. Keinen Rand hochziehen.
Die Böden fast bis zum Rand mit der Himbeerkonfitüre bestreichen. Den restlichen, gekühlten Teig auf der bemehlten Arbeitsfläche ausrollen. Daraus pro Törtchen sechs Teigstreifen abschneiden und als Gitter auf die Törtchen legen. Noch einen zusätzlichen Streifen abschneiden und als Rand rundherum auf den Linzer-Törtchen verteilen. Das Gitter und den Rand mit einer Kuchengabel andrücken. Das Eigelb verquirlen und Gitter sowie Rand damit bestreichen.
Im Ofen etwa 25 Minuten backen. Herausnehmen und vollständig auskühlen lassen.
Die Linzer-Törtchen halten sich in Alufolie und an einem kühlen Ort verpackt mehrere Wochen.
Haben Sie dieses Rezept ausprobiert?Lassen Sie uns wissen, wie es war!
