Kürbis-Wirsing-Eintopf mit Hirschrückenstreifen & Preiselbeer-Sahne
ZUTATEN
Zutaten für den Eintopf:
- 1 kleiner Wirsing
- 1 kleiner Kürbis
- 1 Zwiebel
- 1 l Wildfond
- Salz, Pfeffer
Für die Sahne:
- 200 g Sahne
- 4 EL Wildpreiselbeeren (Glas)
Außerdem:
- 500 g Hirschrückenfilet
- 2 EL Öl
- 2 EL Schnittlauchröllchen
Zubereitung
Für den Eintopf den Wirsing putzen, vierteln, in feine Streifen schneiden, waschen und abtropfen lassen. Den Kürbis schälen, halbieren, entkernen und mundgerecht würfeln. Die Zwiebel schälen und fein hacken. Mit dem Fond in einem großen Topf langsam aufkochen, mit Salz sowie Pfeffer würzen und 20 Minuten köcheln lassen. Für das Topping die Sahne steif schlagen, die Preiselbeeren unterheben und kalt stellen. Das Fleisch in Streifen schneiden, das Öl in einer Pfanne erhitzen und das Fleisch darin von allen Seiten scharf anbraten. Den Eintopf in Suppenteller füllen. Fleischstreifen, Preiselbeersahne und Schnittlauch verteilen.
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