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Kiwi Curd

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Course Brotaufstriche, Desserts
Portionen 2 Gläser à 290 ml

Equipment

2 WECK-Sturzgläser à 290 ml
feines Sieb

ZUTATEN
  

  • 5 reife Kiwis (etwa 300g Frucht)
  • 100 g Zucker
  • 4 Eigelb
  • 1 TL Speisestärke
  • 100 g Butter

Zubereitung

Die Kiwis halbieren, das Fruchtfleisch mit einem Löffel aus der Schale lösen und pürieren.
Das Püree mit Zucker, Eigelben und Speisestärke in einen Topf geben und verrühren. Langsam erhitzen. Wenn die Mischung köchelt, die Butter einrühren. Unter Rühren andicken lassen.
Vom Herd nehmen, in die vorbereiteten Gläser füllen, mit Ring und Klammern verschließen und vollständig abkühlen lassen.
Das Curd hält sich gekühlt etwa 2 Wochen.
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