Hähnchen-Spargel-Pfanne
ZUTATEN
- 300 g Hähnchenfleisch
- 1 TL Speisestärke
- 1 EL Olivenöl
- 250 g weißer Spargel
- 250 g grüner Spargel
- Salz, Pfeffer
- 100 ml Gemüsebrühe
- 400 ml Kokosmilch
- 1 EL dunkler Balsamico
- 1 EL Sojasoße
- ½ Mango
Zubereitung
Das Hähnchenbrustfilet waschen, trocken tupfen und in Würfel schneiden. In Speisestärke wenden und im Öl anbraten.
Den weißen Spargel ganz, beim grünen Spargel nur das untere Drittel schälen und die holzigen Enden abschneiden. In 2 − 3 cm lange Stücke teilen und in kochendem Salzwasser 10 Minuten garen. Das Hähnchen mit Salz und Pfeffer würzen, mit Gemüsebrühe, Kokosmilch, Balsamico und Sojasoße ablöschen. Den Spargel zugeben und kurz mit garen lassen.
Die Mango schälen, würfeln und kurz vor dem Servieren in die Pfanne geben. Wenn man Brot oder Reis dazu isst, reicht die Menge für 4 Personen.
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