Die Bohnen waschen, putzen und dritteln. In kochendem Salzwasser 5 Minuten bissfest garen. Abgießen und sofort in Eiswasser tauchen, so stoppt der Garvorgang. Erneut abgießen und abtropfen lassen.Die Walnüsse grob hacken. Die Zwiebel schälen und in feine Würfel schneiden. Den Feta zerbröseln. Die Bohnen mit Walnüssen, Zwiebel und Feta vermengen. Die Minze abbrausen, trocken schütteln und die Blättchen vom Stiel zupfen. Mit Öl. Essig, Salz und Pfeffer verrühren. Den Knoblauch schälen und zum Dressing pressen. Den Salat mit dem Dressing mischen und etwa eine Stunde ziehen lassen.
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