Name: Exotische Mini-Stollen
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Ingredients: 120 g getrocknete exotische Früchte (Mango, Ananas, Banane, Papaya); 1 Bio-Zitrone (Abrieb & Saft); 70 g Kokosöl; 100 g Erythrit (alternativ Zucker); 1 Vanilleschote (Mark); 150 g Magerquark; 270 g Dinkelmehl (Type 630); 3 TL Backpulver; 100 g Kokosraspeln; 1 EL frisch geriebener Ingwer; Mehl für die Arbeitsfläche; 1 EL zerlassene Butter; Puderzucker zum Wälzen

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Exotische Mini-Stollen

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Arbeitszeit 20 mins

Koch-/Backzeit 20 mins

Course Kleingebäck

Portionen Stück

Equipment

1 Backblech mit Backpapier

ZUTATEN

Zutaten

120 g getrocknete exotische Früchte Mango, Ananas, Banane, Papaya
1 Bio-Zitrone (Abrieb & Saft)
70 g Kokosöl
100 g Erythrit alternativ Zucker
1 Vanilleschote (Mark)
150 g Magerquark
270 g Dinkelmehl Type 630
3 TL Backpulver
100 g Kokosraspeln
1 EL frisch geriebener Ingwer

Außerdem

Mehl für die Arbeitsfläche
1 EL zerlassene Butter
Puderzucker zum Wälzen

Zubereitung

Die Trockenfrüchte grob hacken. Mit Zitronenabrieb und -saft vermengen und 2 Stunden
ziehen lassen.

Öl, Erythrit und Vanillemark schaumig schlagen. Quark, Mehl, Backpulver, Kokosraspeln
und Ingwer unterrühren. Die Trockenfrucht Mischung unterheben.

Auf einer bemehlten Arbeitsfläche den Teig 2,5 cm dick ausrollen und in Rechtecke mit einer Größe von 3 x 6 cm schneiden. Auf das Backblech legen und 1 Stunde kalt stellen. Den Ofen auf 160° C vorheizen. Die Stollen 20 Minuten backen, bis sie leicht bräunen. Herausnehmen und direkt mit zerlassener Butter bestreichen und in reichlich Puderzucker wälzen.

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