Brot mit getrockneten Tomaten
Arbeitszeit 30 minutes mins
Koch-/Backzeit 30 minutes mins
Gehzeit 1 hour hr
Gesamtzeit 2 hours hrs
Course Backen, Herzhafte Rezepte
Portionen 20 Scheiben Brot
ZUTATEN
- 125 g getrocknete Tomaten
- 300 g Weizenmehl
- 300 g Vollkornmehl
- ½ Würfel Hefe
- 1 TL Salz
- 2 EL Olivenöl
- 3 TL Oregano
- 2 TL Rosmarin
- 5 EL Tomatensoße
- 100 g Walnusskerne
Zubereitung
Die Tomaten mindestens 1 Stunde in einen halben Liter Wasser einlegen. Das Wasser danach abgießen, aber aufbewahren. Die Tomaten leicht ausdrücken und beiseite stellen. Alle Zutaten bis auf die Tomaten und die Walnüsse mischen und 400 ml vom Tomatenwasser in den Teig geben. Den Teig gut verkneten und etwa 1 Stunde an einem warmen Ort gehen lassen. In der Zwischenzeit die Walnüsse und die Tomaten grob hacken und nach dem Gehen unter den Teig kneten. Den Teig in eine Springform mit 20, 22 oder 24cmØ geben. Nochmals eine halbe Stunde gehen lassen. In der Zwischenzeit den Ofen auf 175° C vorheizen. Etwa 30 Minuten backen, in der Form auskühlen lassen.
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