Name: Bacon-Konfitüre
Prep time: 30 min
Ingredients: 600 g Frühstücksspeck; 150 g Zwiebeln; 4 Knoblauchzehen; 200 g getrocknete Aprikosen; 100 g Zucker; 50 g brauner Zucker; 100 ml dunkler Balsamico; 60 ml Wasser; 3 Thymianzweige; Salz, Pfeffer

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Bacon-Konfitüre

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Arbeitszeit 30 mins

Course Brotaufstriche

Portionen Gläser

Equipment

4 WECK-Sturzgläser à 200 ml

ZUTATEN

600 g Frühstücksspeck
150 g Zwiebeln
4 Knoblauchzehen
200 g getrocknete Aprikosen
100 g Zucker
50 g brauner Zucker
100 ml dunkler Balsamico
60 ml Wasser
3 Thymianzweige
Salz, Pfeffer

Zubereitung

Den Speck in feine Streifen schneiden und in einer Pfanne ohne Zugabe von Fett knusprig
braten. Die entstandene Flüssigkeit abschütten. Die Zwiebeln schälen, in kleine Stücke schneiden und mit dem Speck glasig andünsten. Den Knoblauch schälen, dazupressen und mitdünsten. Die Aprikosen fein würfeln, Zucker, Essig sowie Wasser zugeben und bei mittlerer Hitze unter Rühren köcheln. Den Thymian abbrausen, trocken schütteln und hacken. Zur Speckmischung geben und etwa 10 Minuten köcheln. Nach Belieben mit Salz und Pfeffer
abschmecken.

Die heißte Masse in vorbereitete Gläser füllen. Die Konfitüre hält sich gekühlt etwa 3 Wochen
im Kühlschrank. Zum Verzehr nach Belieben nochmal etwas aufwärmen.

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