Name: Avocado-Lachs-Stulle mit pochiertem Ei
Prep time: 25 min
Cook time: 20 min
Ingredients: 1 Avocado; Saft einer ½ Zitrone; 4 große Scheiben Vollkornbrot; 300 g Lachs; etwas frische Kresse; etwas frischer Schnittlauch; Salz, Pfeffer; 4 frische Eier; 2 EL Essig

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Avocado-Lachs-Stulle mit pochiertem Ei

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Arbeitszeit 25

Koch-/Backzeit 20

Course Fisch, Herzhafte Rezepte

Portionen Portionen

Kalorien 475 kcal

Equipment

Kochlöffel

Schaumkelle

ZUTATEN

Zutaten für die Stullen:

1 Avocado
Saft einer ½ Zitrone
4 große Scheiben Vollkornbrot
300 g Lachs
etwas frische Kresse
etwas frischer Schnittlauch
Salz, Pfeffer

Für die Eier:

4 frische Eier
2 EL Essig

Zubereitung

Die Avocado halbieren, den Kern entfernen. Noch in der Schale in dünne Scheiben schneiden, dann mit einem Löffel herausheben und mit Zitronensaft beträufeln.

Jede Brotscheibe mit einem Viertel der Avocado belegen und den Lachs darauf verteilen.
Die Kräuter abbrausen, trocken schütteln und grob hacken.

Für die pochierten Eier Wasser in einem großen Topf erhitzen. Sobald das Wasser kocht den Essig einrühren. Mit dem Kochlöffel einen Strudel im Topf entstehen lassen, ein Ei in einer Tasse aufschlagen und vorsichtig mittig in den Strudel gleiten lassen. Für ein noch flüssiges
Eigelb, das Ei nach etwa 5 Minuten mit der Schaumkelle aus dem Wasser heben.
Die restlichen Eier ebenso zubereiten.

Die fertigen Eier auf die vorbereitenden Brote legen, salzen, pfeffern und mit Kräutern garnieren.

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