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Aprikosen-Chutney

Gesamtzeit 25 minutes
Course Brotaufstriche
Portionen 14 Portionen
Kalorien 57 kcal

Equipment

14 WECK-Mini-Sturzgläser à 50 ml

ZUTATEN
  

  • 400 g Aprikosen
  • 150 g Schalotten
  • 1 Knoblauchzehe
  • 1 Stück Ingwer (4 cm)
  • 1 EL Öl
  • 80 g brauner Zucker
  • 50 ml Essig
  • Saft von 1 Orange
  • Salz, Pfeffer
  • etwas Chili
  • 1 Lorbeerblatt

Zubereitung

Die Aprikosen blanchieren, häuten, halbieren und entkernen.
Dann die Aprikosen würfeln.
Schalotten, Knoblauch und Ingwer schälen und fein würfeln.
Das Öl erhitzen und Schalotten, Knoblauch und Ingwer darin glasig dünsten. Aprikosen und Zucker zugeben, karamellisieren lassen.
Mit Essig und Saft ablöschen. Das Chutney würzen und köcheln. Das Lorbeerblatt entfernen.
Nun in die vorbereiteten Gläser füllen und servieren.
Im Kühlschrank ist das Chutney einige Tage haltbar.
Das Chutney passt sehr gut zu Käse oder zu einem Steak
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