Name: Aprikosen-Chutney
Total time: 25 min
Ingredients: 400 g Aprikosen; 150 g Schalotten; 1 Knoblauchzehe; 1 Stück Ingwer (4 cm); 1 EL Öl; 80 g brauner Zucker; 50 ml Essig; Saft von 1 Orange; Salz, Pfeffer; etwas Chili; 1 Lorbeerblatt

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Aprikosen-Chutney

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Gesamtzeit 25 mins

Course Brotaufstriche

Portionen Portionen

Kalorien 57 kcal

Equipment

14 WECK-Mini-Sturzgläser à 50 ml

ZUTATEN

400 g Aprikosen
150 g Schalotten
1 Knoblauchzehe
1 Stück Ingwer (4 cm)
1 EL Öl
80 g brauner Zucker
50 ml Essig
Saft von 1 Orange
Salz, Pfeffer
etwas Chili
1 Lorbeerblatt

Zubereitung

Die Aprikosen blanchieren, häuten, halbieren und entkernen.
Dann die Aprikosen würfeln.
Schalotten, Knoblauch und Ingwer schälen und fein würfeln.
Das Öl erhitzen und Schalotten, Knoblauch und Ingwer darin glasig dünsten. Aprikosen und Zucker zugeben, karamellisieren lassen.

Mit Essig und Saft ablöschen. Das Chutney würzen und köcheln. Das Lorbeerblatt entfernen.

Nun in die vorbereiteten Gläser füllen und servieren.

Im Kühlschrank ist das Chutney einige Tage haltbar.

Das Chutney passt sehr gut zu Käse oder zu einem Steak

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